In der «Hohgant-Käserei» wird der Käse nicht nur sorgfältig produziert, sondern auch liebevoll gepflegt und gelagert. Im eigenen Käse-Reifungslager Schangnau, welches Platz für rund 45 000 Laibe bietet, werden die Käselaibe mit viel Hingabe behandelt, bis sie genussreif sind. Durch die Affinage erhalten die Käsespezialitäten ihren einzigartigen Geschmack.